围场特产

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                        ? ? ? ? 围场?#24515;?#20123;特产呢?

                        ? ? ? ? 1、马铃薯

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                          昔日不能登“大雅之堂”的围场土豆,如今堂而?#25163;?#22320;走进了“麦当劳”餐厅,成为“金蛋蛋”。

                           河北省围场满族蒙古族自治县是全国最大的时差蔬菜生产基地,“金蛋银蛋?#21271;?#19981;?#20064;?#22260;场“土豆”。 这里的土豆?#28304;?#22825;然、无污染闻名于国内外。。

                           1979年,围场县被农业部批准为全国马铃薯(俗称土豆)种薯基地。为加快马铃薯生产的发展,他们成立了马铃薯研究所、马铃薯?#35759;局行摹?#24314;成了全国先进的马铃薯病毒检测化验室。1994年,马铃薯?#35759;?#24494;型薯实现了工厂化生产。1995年,中美合资承德?#30103;?#21171;种薯有限公司的成立,标志着该县马铃薯产?#20826;?#27493;形成了产加销一体化、农工贸相结合的产业化经营格局,成为该县的支柱产业。

                          围场马铃薯地理标志产品保护范围为河北省围场满族蒙古族自治县现辖行政区域。

                        围场马铃薯为地理标志保护产品。
                        围场马铃薯为地理标志证明商标。

                        ? ? ? ? 2、金莲花

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                        坝上金莲花

                          坝上金莲花,保健饮品。天然的。?#32622;?#37329;芙蓉,金梅草等,是稀有野生植物,喜冷凉湿润环境,多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。其主产地在坝上周边地区的沿坝地带。金莲花金黄璀璨,口感清爽,具有清热解毒,滋阴降火,养阴清热和消火?#26412;?#30340;作用,长期饮用可清咽润喉,提神醒脑,清食去腻,使人精神振作,嗓音清亮。成其?#26376;?#24615;咽炎,喉炎,扁桃体炎和声音嘶哑者有消炎,预防和治疗作用,?#28304;?#20107;播音,声乐,教育和通讯等语音职业者有特殊的保健治疗作用。

                        ? ? ? ? 3、蕨菜

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                        ? ? ? ? 蕨菜又叫“如意菜?#20445;?#19968;向被人们称作“山菜之王”。蕨菜是一种野生菜,一般生长在高山坡的阴冷地区。承德市塞外的围场、丰宁等地,很适合蕨菜生长。农历五月上旬,是采蕨菜的时期。这一时期采收的蕨菜叶小花淡,梗嫩肉细,营养价值很高。

                        ? ? ? ? 蕨菜经采收、加工、腌渍后,具有色绿、鲜嫩、细软、味美的特点。近些年来,围场的蕨菜在国际市场上受?#20132;?#36814;,成为家庭便餐?#33073;?#20250;上的可口菜肴。

                        ? ? ? ? 在围场一带,民间把蕨菜?#27493;?#20316;“长寿菜”。关于这“长寿菜”的来历,有一个传?#20498;?#20107;。清代时,一年的五月,乾隆?#23454;?#24102;人到围场狩猎,见一老农身背一筐野菜,就问是什么菜。老农随口说是“长寿菜?#20445;?#26159;仙家所吃宝物,如常食用可以明目清神,无疾长寿。事后,乾隆?#23454;?#21483;人采来品尝,果然鲜嫩可口,风味独特。从此,这蕨菜就有了“长寿菜”的名字。

                        ? ? ? ? 4、野生杏仁

                         

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                        木兰围场杏扁

                          杏扁以食仁为主,为纯天然无公害绿色食品,是我国北方珍贵土特创汇产品之一。官厅大杏扁名誉长城内外,食用风味、营养成份独特。据?#27835;?#27979;定*含有蛋?#23383;?3~27%,?#31181;?#32938;50~60%,维生素E含量较高,锌、铁、硒等,对人体有益的元素在杏?#25163;?#20197;有机状态存在,可补充人体所需的微量元素。在脂酸?#27835;?#20013;,含量高达47%,而多以不饱和脂酸(油酸、R—亚麻酸等)形式存在,是不可多得的营养食品。

                        ? ? ? ? 5、坝?#20064;?#34321;

                         

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                        木兰围场白蘑
                        ? ? ? ? ? 木兰围场天蓝、草绿、森林茂密,在那没有污染的大自然中,好?#34892;?#22810;天然特色产品,坝上野白蘑就是其中之一,是野生食品的顶峰。
                        ? ? ? ? ? 坝?#20064;?#34321;产于木兰围场草原,它一般生长在海拔800-1500米的草原上,野蘑菇生长?#38469;前?#22280;儿长,简单点说就是?#19994;?#19968;个蘑菇,它的周围会有很多,在早些年的坝上,?#28909;?#25105;看到了一圈蘑菇,来不及捡,就在把蘑?#20132;?#19978;一个圈,其他人再看到的时候知道这已经有主人了,就不会再捡了。坝?#20064;?#34321;品种繁多,有大如蒲扇的“天合板?#20445;行?#22914;榆钱的龙耳蘑,有菌香浓郁的鸡爪蘑,有清雅味纯的小草蘑,有状如伞盖的常态蘑,也?#34892;?#22914;团丸的异?#25991;ⅰ?/div>

                          白蘑食法很多,可以溜炒、做馅,涮火锅,又可配菜,为塞外一绝。?#37096;?#20197;?#26639;桑?#20197;备冬季食用。特别是冬季北方的?#27493;?#28779;锅,?#38376;?#30333;蘑的水做汤,是暖身、开胃的美味佳品。用白蘑打?#20445;?#21507;坝上莜面?#28814;印?#29483;耳朵或者坝下的白面面条,都是最美味的佳品。?#37096;?#20197;?#26639;桑?#20197;备冬季食用,白蘑是纯天然的食用菌无任何污染,在承德多产于围场坝上,这里也常称为“坝?#20064;?#34321;”。

                        ? ? ? ? 6、草原荷叶鸡

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                          草原荷叶鸡:源于叫化鸡,传到草原后,选用坝上的柴鸡,草原的黄土,坝下的荷叶作原?#31232;?#21046;作时,将柴鸡宰杀后,褪毛,由腋下取出内脏,清水洗净(?#37096;?#29992;调料腌制),用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可口,伴有荷叶的?#21335;悖?#29420;具草原风味。

                        ? ? ? ? 7、气锅八仙

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                          气锅八仙:主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返,不跑气,使之保持原汁原味。出笼时异香飘出,色淡、汤清、肉?#30465;?#39592;酥、味醇、鲜美,且营养极为丰富。

                        ? ? ? ? 8、手把羊肉

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                          手把羊肉:是坝上地区特色佳肴。既有传统做法(清?#34013;?#29983;,不放调料,?#31895;?#39135;用),
                        也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮?#26657;?#25735;净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜?#32431;伞?/p>

                        ? ? ? ? 9、烤羊腿

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                          ? ??烤羊腿:选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊腿上刷些调?#31232;?#35201;用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿变?#33945;?#26837;色并且?#20474;鲇图纯?#39135;用。(提示:选择烧烤方法吃羊时,要挑选肥羊。)

                        ? ? ? ? 10、?#20351;?#21475;粘豆包

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                          ?#20351;?#21475;粘豆包是河北省承德市围场县的特产。围场粘豆包以?#26696;使?#21475;”粘豆包最为出名,?#26696;使?#21475;”?#26222;?#35910;包加工厂已申请了产品专利并在承德旅游咨询网公开征集的“游客喜爱的承德十大旅游食品”项目中成功当选。

                          木兰围场西部,紧靠滦河岸边,背依着一座大山,山势?#28900;ⅲ?#23601;像一条蜿蜒的巨龙,因而就有一个大气的名字——龙头?#20581;?#22260;场东部还有个?#36763;?#22836;山的地方,因此西部这个龙头山前面便加了个?#25300;鰲?#23383;,后边省去“?#20581;?#23383;——成了西龙头。

                          传说康熙?#23454;?#26366;到过西龙头,看到那山气势不凡,山头像龙头,山脉像龙?#26775;?#20415;心生忌讳,一问?#24418;?#40857;头,立刻下令在龙的?#26412;?#24320;辟一条大道,意?#32431;?#26029;七寸割了龙头。由于龙头下还有一条潺潺东流的小河,为防那条龙百年后复活能够喝到水,遂将西龙头的名字改成了?#26696;使?#21475;”。

                          随后,在当地大排宴席,宴席的主食就是粘豆包。吃惯了宫廷玉宴的康熙?#23454;郟?#23545;小山沟的风味很有好?#26657;?#24403;即挥?#24066;?#19979;?#26696;使?#21475;粘豆包?#36152;浴?#20960;个字。

                          次年,康熙又来围场,御厨们立即从?#20351;?#21475;运来磨好的面粉,准备了粘豆包,谁知?#23454;?#20165;仅吃了一口,便摇摇头放下筷子。御厨们查明是没有用当地水做饭的原因,遂从?#20351;?#21475;火速运来水,又做了一回,这才博得康熙的笑颜。从此以后,康熙?#30475;窝?#28216;围场,?#20351;?#21475;粘豆包都是必备的主?#22330;?/p>

                          改革开放后,政府充分尊重农民意愿,农作物种植不再受到限制,粘黍子可?#28304;?#38754;积种植,吃粘豆包不但不是一种奢望,还成了当地旅游接待、馈赠?#30528;?#30340;一道金字?#20449;啤?/p>

                          粘豆包是一种源于满族的食品。满族人传?#25104;?#21916;欢?#25215;?#30340;食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。目前在满族地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传?#26657;?#26159;粗粮细作的先河。

                        ? ? ? ? 11、围场胡萝卜

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                          围场县拥有极为丰富的自然资源。这里是“中国马铃署之乡”、“胡罗卜种植地”全国马铃薯种薯基地县、国家畜牧业发展重点县、京津时差蔬菜基地县、河北省用材林基地县,非金属矿产资源闻明全国。

                          围场位于河北省东北部,是河北省面积最大的县,西与丰宁满族自治县相连,南与隆化县接?#39304;?#26159;华北地区通往内蒙古?#33073;?#21271;地区的要道。我县气候特点是:冬?#31350;?#23506;干燥,夏季凉爽无暑热,春秋两季多风?#22330;?#22799;季盛行偏南风,七月平均气温20.7℃,降水多集中在七、八月。我县纬度较高,夏季日照时间长,年平均气温3.3℃年均降水量455毫米,且雨热同季,对农林牧业非常有利。每年九月至次年五月为霜?#31216;冢?#26080;霜期短,南北相差悬殊。是种植胡罗卜的最佳地理位置。 

                          围场海拔750-2010米,昼夜温差大,得天独厚的气候,土壤等自然条件,形成了北方蔬菜的最佳产区,我县今年种植蔬菜20万亩以上,其中胡萝卜种植面积为9万多亩,年产胡罗卜36万吨以上,我县能够提供各种等级胡罗卜资源。

                          主要品种?#26657;?#20027;要种植品种?#26657;航?#20896;、?#29287;?#40657;田、红映二号、高能新黑田五寸人参等等十余个品种,几个品种的特征:植株生长健?#24120;?#32905;质根肥大良好,根形正,圆柱形,浓橙红色,肉厚,芯小,着色快,表皮、肉质部、表皮光滑,有光泽,根长20-22cm,单根重300-350克,品质好,维生素A及糖类物质含量高,为?#36866;场?#21152;工兼用型的理想品种。   

                          红(胡)萝卜是我县特色农产品,红(胡)萝卜产业被列为全县四大主导产业之一。近年来,随着种植面积的?#27426;?#25193;大,于二000年建设了大红(胡)萝卜交?#36164;?#22330;,目前正在进一步规划红(胡)萝卜交?#36164;?#22330;,占地面积为5.8万平方米。拥有打冷库8座,可预冷红(胡)萝卜,?#21476;?#22791;有现代化萝卜清洗机,从而形成了能提供收购、清洗、包装、预冷和贮运一条龙服务的交?#36164;?#22330;。 

                          围场满族蒙古族自治县现辖行政区域37乡镇312个自然村,东到内蒙古赤峰市,北至内蒙古克?#37096;?#33150;旗,西与丰宁县接壤,南与隆化县接?#39304;?#22320;理坐标为东经116°32′00〞~118°14′00〞,北纬41°35′00〞~42°40′00〞。

                        ? ? ? ? 12、万字扣肉

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                          这是一道宫廷菜,现在成了寿辰名菜,作法是将红烧猪肉切成3.3厘?#20934;叫?#22359;,用小刀逐个将肉块由外及内,依方形绕圈向肉块?#34892;某省?#19975;”?#20013;停?#19981;可使之分离,然后皮朝下,摆在蒸碗内,加高汤、佐料,上笼蒸2小时,取出扣盘,浇上高汤,?#37322;饭竄图?#25104;。

                        ? ? ? ? 13、荞面饸饹

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                          荞面是承德地区特别是坝上的传统作物,用它作成的面食有特殊风味,滑润而又耐?#39304;?#33630;面?#32844;?#33630;面和黑荞面,各有特色。用荞面以淡碱水和好揉匀,通过河漏床子,把面压成长条,投入滚水,入水即熟。挑出后配?#19979;保?#20304;?#36816;?#26411;、香油、醋,极为鲜美可口。美食家们认为,?#26412;┺用妗?#23665;西刀削面、承德荞面?#36141;?#28431;是北方面食三绝,各具风味,难?#20013;?#36734;.

                          荞面饸饹是北方面食三绝之一,与?#26412;┺用妗?#23665;西刀削面齐名。锅中把水烧?#26657;?#27827;漏订子漏放在锅沿上,和?#23494;?#38754;填进订子漏内,然后加?#26775;?#33630;面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里,熟后捞出盛碗,浇卤汁,吃起来滑润筋道,饶有风味。

                          

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